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Hähnchen-Spezialitäten

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    Unser hochwertiges Basissortiment bietet die beste Grundlage für vielseitige Gerichte. Hier finden Sie Filetformen, knusprig panierte oder bereits in Streifen geschnittene Geflügelprodukte.

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    Unser exklusives Sortiment aus meisterlich veredelten Produkten überzeugt durch traditionelle Verarbeitung und höchste Qualitätsstandards. Die zarten Hähnchen-Brustfilets setzen mit ihrer appetitlichen Optik und rezeptorischen Vielfalt klare Akzente. Gefüllt, getoppt oder als Roulade beeindrucken die Produkte durch hervorragenden Geschmack.

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    Unser ansprechendes Snacksortiment hält eine umfassende Auswahl an geschmackvollen Produkten bereit – für Buffets, schnelle Snacks oder die leichte Kleinigkeit für den großen Genuss. Würzig, knusprig und hochwertig sorgen die kleinen Köstlichkeiten aus bestem Hähnchen-Brustfilet für maximale Flexibilität in bester Qualität.

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    Die tiefgekühlten Portionen vereinen zartes Hähnchenfleisch und ausgewählte Zutaten zu kompletten Gerichten für Genießer. Unser hochwertiges Sortiment bedient den wachsenden Bedarf an erstklassigen Fertiggerichten, die jederzeit schnell und unkompliziert zubereitet sind.

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Warenkunde Hähnchen

Die große Beliebtheit von Geflügelfleisch insgesamt und von Hähnchen im Besonderen hat viele Gründe. Ein wichtiger Punkt ist sicher die günstige Nährstoffzusammensetzung, welche dieses hochwertige Lebensmittel aufweist. Hähnchenfleisch gilt als leicht und bekömmlich und passt so perfekt zu einer modernen und ausgewogenen Ernährungsweise, auf die Ihre Gäste immer mehr Wert legen.

Unter Ernährungsgesichtspunkten und für die Küchenpraxis ist die Unterscheidung der verschiedenen Geflügelsorten nach der Fleischfarbe üblich. Hähnchen zählen ebenso wie Puten zu den Geflügelsorten mit hellem Fleisch – im Gegensatz zu Ente und Gans, die zu Geflügel mit dunklem Fleisch gezählt werden.

Als Hähnchen bezeichnet man sowohl weibliche als auch männliche Tiere des Haushuhns „Gallus gallus“ mit einem Gewicht von etwa 1.500 g in der Kurz- und ca. 2.500 g in der Langmast. In den Handel gelangen sie als Frisch- oder Tiefkühlware entweder ganz oder als Teilstücke. HANNA als Geflügelspezialist bietet tiefgekühlte Hähnchen-Innenfilets und Hähnchen-Brustfilets in vielen exklusiven Varianten sowie unterschiedlichen Kalibrierungen an.

Der Eiweißanteil von Hähnchenfleisch liegt im Durchschnitt bei ca. 20 %. Das zarte Brustfleisch enthält mit ca. 22 % Eiweiß je 100 g verzehrbarer Anteil mehr Eiweiß als andere Teilstücke. Aber nicht nur die Eiweißmenge, auch die Eiweißzusammensetzung ist hervorzuheben, denn Geflügeleiweiß zeichnet sich durch seine biologische Wertigkeit aus.

Die biologische Wertigkeit ist ein Maß dafür, mit welcher Effizienz Nahrungsprotein in körpereigenes Protein umgewandelt werden kann. Geflügel liegt im Allgemeinen mit einer biologischen Wertigkeit von 80 nah an dem optimalen Wert von 100.

In folgender Tabelle finden Sie einen Überblick über die wichtigsten Nährwerte von Geflügel im Allgemeinen:

Geflügel-Nährwerte (je 100 g essbarer Anteil, mit Haut):

Nährstoff Hähnchenbrust Hähnchenschenkel Hähnchen Ø

Eiweiß

22,2 g 18,2 g 19.9 g

Fett

6,2 g 11,2 g 9.6 g

Vit. B1

77 µg 100 µg 83 µg

Vit. B2

90 µg 240 µg 160 µg

Quelle: Souci, Fachmann, Kraut; 2008

Neben den günstigen Qualitäten im Bereich Ernährung zählen natürlich auch Geschmack und Vielseitigkeit zu den besonderen Eigenschaften von Hähnchenfleisch. Das saftige, helle Brustfleisch mit seinem zarten Eigengeschmack lässt sich vielseitig verarbeiten, variieren und kombinieren. Diese große Anwendungsbreite erklärt sicher auch den Siegeszug, den das Hähnchen auf der ganzen Welt angetreten hat. So finden sich in fast jeder Länderküche klassische und moderne Hähnchengerichte, die sich durch vielfältige Gewürze und Zubereitungsarten unterscheiden.

Mit unseren HANNA Hähnchen-Spezialitäten nutzen wir diese Vielfalt und bieten für jeden Geschmack und Anlass das perfekte Produkt.

Weitere Informationen finden Sie hier: www.deutsches-gefluegel.de

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